Από την Ιωάννα Δούνδη.
Ξεκίνησε η ορθόδοξη Χριστιανική νηστεία της Σαρακοστής, και λίγο πολύ όλοι είμαστε εξοικειωμένοι με το τι περιλαμβάνει, μιας και αυτό είναι το επικρατές στην Ελλάδα, θρήσκευμα.
Η θρησκευτική νηστεία γενικότερα είναι (σε ότι αφοράτους διατροφικούς κανόνες) ηεκούσια αποχή από συγκεκριμένα τρόφιμα ή ομάδες τροφίμων για διαφορετικούς, κατά περίπτωση, λόγους.
Από την αρχαία Αίγυπτο ακόμη υπήρχαν οι θρησκευτικές νηστείεςως προετοιμασία για συμμετοχή σε θρησκευτικές τελετές, ή για να τιμήσουν ή εξιλεώσουν κάποιον θεό.
Σήμερα όλα τα θρησκεύματα έχουν την δική τους νηστεία και διατροφικές συνήθειες.
Η αιτιολόγηση (όπως ισχυρίζονται τα κείμενα των θρησκειών) μπορεί να περιλαμβάνει:
· Απόκτηση ψυχικής δύναμης αυτοκυριαρχίας και αυτοπειθαρχίας
· καλλιέργεια της ταπείνωσης
· περιορισμό γήινων χαρών και απολαύσεων με στόχο πνευματικές
· απόκτηση αρετής
· συγχώρεση αμαρτιών
· υπακοή στις οδηγίες του θεού
· «είμαστε ότι τρώμε», άρα τρώμε πράγματα με θετική ενέργεια
· Φιλοσοφία οικολογικής ισορροπίας
· Προετοιμασία για μυστήρια
Ας δούμε τους βασικούς κανόνες των πέντε πιο διαδεδομένων στην γη, θρησκειών.
Καθολικοί Χριστιανοί
Νηστεία σαρακοστής: αποχή από το κρέας κατά τη διάρκεια των Παρασκευών της Σαρακοστής και νηστεία δύο συγκεκριμένων ημερών: την Τετάρτη των Τεφρών και τη Μεγάλη Παρασκευή.
Η νηστεία συνίσταται στην κατανάλωση μόνο ενός πλήρους γεύματος (χωρίς κρέας), και περιορισμό σε ένα «σνακ» τα άλλα δύο γεύματα.
Εβραίοι
Με τον όρο «Κασέρ» εννοούν το σύνολο των τροφίμων που επιτρέπεται να καταναλώσει ο πιστόςκαι ορίζεται ο τρόπος που πρέπει να προετοιμαστούν.
Επιτρεπτά (Κασέρ) είναι τα Βοοειδή, τα αιγοπρόβατα, το ελάφι, και τα προϊόντα τους (γάλα, τυρί, κλπ),το ψάρι,και το κοτόπουλο. (τα ζώα να έχουν σφαγιαστεί με τον υποδεδειγμένο τρόπο, Σεχιτά)
Μη επιτρεπτά τα: χοιρινό, κουνέλι, άλογο, μαλάκια, οστρακοειδή.
Όχι σε ταυτόχρονη κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών, ούτε στο κοινό μαγείρεμα.
Μουσουλμάνοι
Κατά το Ραμαζάνι (μήνας νηστείας), αποφυγή κατανάλωσης οποιουδήποτε υγρού ή τροφής, από την ανατολή μέχρι και την δύση του ήλιου. Και μετά από αυτό το διάστημα απαγόρευση τροφών που χαρακτηρίζονται ως Haram (χοιρινό, κρέας από ζώα που δεν σφαγιάστηκαν όπως ορίζεται, αλκοόλ, ψωμί και ζύμες που έχουν ξηρή μαγιά, σαλιγκάρια κλπ).
Γενικά διαχωρισμός των τροφών σε Haram (μη επιτρεπτές)και Halal (επιτρεπτές)
Ινδουιστές
Διατροφή βασισμένη σε φυτοφαγία.
Αποφυγή κατανάλωσης κρέατος γενικά αλλά και αλκοόλ, χοιρινού κρέατος ειδικά, κρεμμυδιού και σκόρδου, αρπακτικών πτηνών και θαλασσινών, και απαγόρευση θανάτωσης της αγελάδας ως «ιερό ζώο». Όχι επίσης στην κατανάλωσης κρέατος καμήλας και πάπιας.
Βουδιστές
Γενική αποφυγή κατανάλωσης κρέατος (ειδικότερα βοδινού) και αλκοόλ. Διατροφή βασισμένη σε φυτοφαγία και ψάρια.
Διαφορετικές σχολές, έχουν διαφορετικούς κανόνες.
Αυστηρότεροι είναι οι κανόνες για τους Βουδιστές του Θιβέτ, οι οποίοι υποβάλλονται σε δύο ειδών νηστείες.Στη «αυστηρή» που είναι διάρκειας 24 ωρών και κατά την οποία που απαγορεύεται η κατάποση ακόμα και του σιέλου, και στην ηπιότερη που τρώνε μόνο το βράδυ.
.