Το SISTERS Project παρουσιάζει μια ολοκληρωμένη προσέγγιση για την αντιμετώπιση της σπατάλης τροφίμων, η οποία αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες περιβαλλοντικές και οικονομικές προκλήσεις παγκοσμίως.
Η πρωτοβουλία επικεντρώνεται στη σύνθετη σχέση μεταξύ της συσκευασίας και της προστασίας των προϊόντων, αναζητώντας τη χρυσή τομή που θα επιτρέψει τη μείωση της ρύπανσης χωρίς να διακυβεύεται η ασφάλεια και η διάρκεια ζωής των τροφίμων. Μέσω καινοτόμων λύσεων στην αλυσίδα εφοδιασμού, το έργο στοχεύει στον μετασχηματισμό του σύγχρονου συστήματος διατροφής σε ένα μοντέλο βιώσιμης ανάπτυξης.
Η συσκευασία δεν είναι απλώς ένα περιτύλιγμα, αλλά ένας κρίσιμος μηχανισμός προστασίας. Τα υλικά όπως το πλαστικό, το χαρτί, το γυαλί και το μέταλλο λειτουργούν ως ασπίδα ενάντια στο οξυγόνο, την υγρασία και τους μικροοργανισμούς. Χωρίς την κατάλληλη τεχνολογία, όπως η συσκευασία κενού αέρος, ευπαθή προϊόντα όπως το κρέας και τα ψάρια θα αλλοιώνονταν ταχύτατα, οδηγώντας σε ακόμη μεγαλύτερη σπατάλη πόρων.]
Η περιβαλλοντική επιβάρυνση παραμένει η μεγάλη πρόκληση, καθώς τα πλαστικά μίας χρήσης συσσωρεύονται στο φυσικό περιβάλλον. Την ίδια στιγμή, ο FAO προειδοποιεί ότι το 1/3 της παγκόσμιας παραγωγής τροφίμων χάνεται, γεγονός που ευθύνεται για τεράστιες εκπομπές μεθανίου και απώλεια φυσικών πόρων όπως το νερό και η γη. Η σπατάλη τροφίμων είναι, επομένως, ένας από τους κύριους μοχλούς της κλιματικής αλλαγής.
Το SISTERS Project απαντά με τεχνολογίες αιχμής, αναπτύσσοντας βιοδιασπώμενα υλικά και «έξυπνες» συσκευασίες που ενημερώνουν για τη φρεσκάδα του προϊόντος. Η συνεργασία μεταξύ ερευνητών, παραγωγών και επιχειρήσεων εστιάζει ειδικά στις απώλειες φρούτων και λαχανικών, βελτιώνοντας την εφοδιαστική αλυσίδα και εκπαιδεύοντας τους καταναλωτές στην ορθή ερμηνεία των ετικετών ημερομηνίας.
…με δύο λόγια
Μια καινοτόμος πρωτοβουλία που συνδέει τη βιώσιμη συσκευασία με τη δραστική μείωση της σπατάλης τροφίμων παγκοσμίως.
Το έργο χρηματοδοτείται από το πρόγραμμα Horizon 2020 της Ε.Ε. (Συμφωνία 101037796) και περισσότερες πληροφορίες θα βρείτε εδώ: SISTERS Project Official Site (αν υπάρχει διαθέσιμο ενεργό λινκ).
Συντονιστές & Φορείς: Το SISTERS Project αποτελεί μια σύμπραξη όπου συμμετέχουν Ερευνητές, Παραγωγοί και Επιχειρήσεις τροφίμων υπό την αιγίδα του προγράμματος Horizon 2020 της Ευρωπαϊκής Ένωσης, με στόχο την Καινοτομία στη συσκευασία και τη Βιωσιμότητα της αλυσίδας εφοδιασμού.
